La Listeria cresce tra 1-45°C ed è possibile trovarla in molti tipi di cibo.

Listeriosi – Patogenesi

• Ingestione alimento contaminato da Listeria.
• Il batterio produce Listeriolisina, una tossina batterica che provoca la morte delle cellule e dei globuli rossi.

Sintomi

• Febbre
• Nausea
• Meningite
• Stanchezza e dolori muscolari
• Diarrea

Quadro clinico

• Soggetto sano = Altamente resistente
• Donne in gravidanza = Rischio di aborto spontaneo, nascita prematura o morte del feto.

La Listeriosi è favorita da:

• dipendenza da alcohol
• malattia cardiovascolari
• terapie con corticosteroidi
• diabete tipo 1
• neoplasie
• AIDS

Come prevenire la Listeria Monocytogenes

• Igiene in cucina
• Cottura adeguata
• Conservazione in frigo